380мм

305мм

365мм

395мм

340мм

385мм

415мм

410мм

445мм

490мм

350мм

475мм

505мм

180мм

170мм

240мм

210мм

270мм

300мм

330мм

360мм

2,5мм

2,2мм

2,4мм

1,6мм

3мм

2,8мм

3,1мм

3,3мм

3,5мм

28мм

33мм

35мм

40мм

31мм

29мм

34мм

38мм

32мм

36мм

120г

95г

85г

135г

160г

150г

140г

170г

165г

200г

250г

190г

155г

166г

179г

191г

178г

VG-10 (V-Gold 10)

Molybdenum Vanadium

Shirogami (White Sleel)

Aogami #2 (Blue Sleel)

VG-5

Aogami Super (Blue Sleel)

1, однослойная сталь (моносталь, без обкладок)

3

2

15

Нет

Высокоуглеродистые не коррозионностойкие обкладки

Мягкая нержавеющая сталь

Minamoto Moritaka

Kongohyoe Minamoto Moritaka

Kongohyoe Minamoto Moritaka Damaskus

57-58

61-62

60

65

Симметричный

Односторонний

Односторонний, оборотная сторона ложкой

Односторонняя. Тип (8)

Симметричная, двусторонняя. Тип (3)

Симметричная, двусторонняя. Тип (10)

10-15

15

Pakka wood (дерево пакка), европейская форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), "D"-образная форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), овальная форма рукояти

Rosewood (Палисандр), овальная форма рукояти

Narrow Tang (Всадной монтаж)

Full Tang (монтаж накладками)

Больстер ножа наварной, выполнен из нержавеющей стали

Больстер ножа выполнен из Hard Black Wood и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из Water Buffalo Horn (Рог Морского Буйвола) и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из пластика и является частью рукояти, а не клинка

Sujihiki, Slicer, Sashimi, Fillet, Yanagiba, Takobiki, Гастрономический - универсальный узкий нож

Нож для тонкой нарезки филе, пластовки, карпаччо, нарезки суши, сашими, ролов

Япония