315мм

380мм

240мм

305мм

365мм

395мм

355мм

230мм

340мм

370мм

400мм

275мм

385мм

415мм

410мм

445мм

490мм

205мм

350мм

460мм

450мм

475мм

505мм

440мм

425мм

470мм

180мм

150мм

170мм

260мм

240мм

210мм

120мм

270мм

90мм

300мм

330мм

105мм

360мм

2,5мм

2,2мм

2,4мм

1,5мм

1,6мм

3мм

2,8мм

3,1мм

3,3мм

3,5мм

30мм

28мм

33мм

26мм

35мм

40мм

31мм

37мм

29мм

45мм

49мм

34мм

38мм

47мм

32мм

36мм

120г

145г

95г

85г

135г

90г

75г

60г

160г

150г

140г

70г

170г

280г

165г

200г

250г

190г

185г

155г

166г

179г

191г

178г

245г

350г

326г

390г

VG-10 (V-Gold 10)

Molybdenum Vanadium

VG-5

Hitachi Yasuki (высокоуглеродистая не коррозионностойкая сталь)

Shirogami (Shiro Gami (яп. 白鋼 или 白紙) белая бумага, White steel)

Aogami Super (Ao Gami Super (яп. 青鋼スーパー или 青紙スーパー) голубая бумага, Blue steel super)

Aogami #2 (Ao Gami #2 (яп. 青鋼 или 青紙) голубая бумага, Blue steel)

1, однослойная сталь (моносталь, без обкладок)

3

2

15

Нет

Высокоуглеродистые не коррозионностойкие обкладки

Мягкая нержавеющая сталь

SUS 405

Minamoto Moritaka

Kongohyoe Minamoto Moritaka

Kongohyoe Minamoto Moritaka Damaskus

Gokunan

Hitachi Yasuki (высокоуглеродистая не коррозионностойкая сталь)

57-58

61-62

60

59-60

64-65

65

Симметричный

Односторонний

Односторонний, оборотная сторона ложкой

Односторонняя. Тип (8)

Симметричная, двусторонняя. Тип (3)

Симметричная, двусторонняя. Тип (10)

10°- 15°

15°

Pakka wood (дерево пакка), европейская форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), "D"-образная форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), овальная форма рукояти

Rosewood (Палисандр), овальная форма рукояти

Rosewood (Палисандр), восьмиугольная форма рукояти

Sandalwood (Сандаловое дерево), восьмиугольная форма рукояти

Narrow Tang (Всадной монтаж)

Full Tang (монтаж накладками)

Больстер ножа наварной, выполнен из нержавеющей стали

Больстер ножа выполнен из Hard Black Wood и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из Water Buffalo Horn (Рог Морского Буйвола) и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из пластика и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из рога водного буйвола и является частью рукояти, а не клинка

Sujihiki, Slicer, Sashimi, Fillet, Yanagiba, Takobiki, Гастрономический - универсальный узкий нож

Нож для тонкой нарезки филе, пластовки, карпаччо, нарезки суши, сашими, ролов

Япония