295мм

315мм

335мм

320мм

310мм

270мм

285мм

240мм

305мм

250мм

280мм

210мм

290мм

300мм

283мм

330мм

275мм

245мм

265мм

325мм

255мм

198мм

272мм

297мм

311мм

293мм

333мм

277мм

296мм

292мм

160мм

180мм

200мм

130мм

150мм

170мм

165мм

145мм

135мм

105мм

190мм

175мм

185мм

195мм

140мм

2,5мм

1,4мм

2,3мм

2мм

2,2мм

1,5мм

1,3мм

1,2мм

1,6мм

1,9мм

3мм

2,1мм

2,8мм

1,8мм

1мм

1,7мм

44мм

50мм

55мм

28мм

35мм

40мм

27мм

43мм

53мм

39мм

42мм

52мм

48мм

46мм

45мм

49мм

38мм

41мм

51мм

47мм

120г

130г

145г

135г

100г

115г

110г

125г

160г

150г

140г

70г

65г

87г

197г

228г

103г

108г

105г

180г

195г

141г

170г

167г

165г

200г

190г

80г

172г

185г

155г

34г

106г

210г

158г

175г

177г

174г

182г

183г

109г

212г

153г

107г

С чехлом 50г, без чехла 30г

218г

169г

104г

75х14МФ

М390

AUS-8

DSR 1K6

SPG2

ZA-18

VG-10 (V-Gold 10)

420J2

VG-2

Molybdenum Vanadium

SK-4

ZDP-189

Сталь собственной разработки, усредненный по составу аналог сталей Aogami Super, Sandvik и HAP-72

ATS-34

Cowry-X

R-2

SG2 (Super Gold II)

Molybdenum Vanadium с множеством изменений и улучшений

UX10

Swedish steel

HAP40

SLD

Hitachi Yasuki (высокоуглеродистая не коррозионностойкая сталь)

VG XEOS

Molybdenum Vanadium Stainless Steel

High-Carbon Stainless Steel

High-Carbon Steel "High quality Japanese Virgin carbon steel"

High-Carbon Stainless Steel "Hyper Molybdenum Vanadium Stainless steel"

ACUTO440

VG-MAX

Shirogami (Shiro Gami (яп. 白鋼 или 白紙) белая бумага, White steel)

Aogami Super (Ao Gami Super (яп. 青鋼スーパー или 青紙スーパー) голубая бумага, Blue steel super)

Aogami #2 (Ao Gami #2 (яп. 青鋼 или 青紙) голубая бумага, Blue steel)

Shirogami #3 (Shiro Gami (яп. 白鋼 или 白紙) белая бумага, White steel)

Secret steel by KAI

Stainless Steel (Нержавеющая сталь)

SG STRIX

SHIRO-2

SANDVIK 19C27

1, однослойная сталь (моносталь, без обкладок)

3

63

33

65

2

15

17

Более 100

Нет

SUS 410

420J2

AUS-2

Высокоуглеродистые не коррозионностойкие обкладки

Мягкая нержавеющая сталь

Мягкие обкладки из высокоуглеродистой стали

Высокоуглеродистые не коррозионностойкие дамасковые обкладки

SUS 405

Более мягкая сталь по сравнению с центральным слоем лезвия

420J1

Мягкая высокоуглеродистая сталь

Minamoto Moritaka

Kongohyoe Minamoto Moritaka

Kongohyoe Minamoto Moritaka Damaskus

Титановое покрытие (напыление) лезвия

Hitachi Yasuki (высокоуглеродистая не коррозионностойкая сталь)

Stainless Steel (Нержавеющая сталь)

58-59

62-63 (ТО Бурова Сергея)

57-59

57-58

60-61

58

62-63

61-62

60

62

60-62

59-60

59-61

58-60

64

64-65

57

65

67

63-64

61

63-67

62-64

65-66

59

Симметричный

Односторонний

Симметричная, двусторонняя. Тип (2)

Симметричная, двусторонняя. Тип (4)

Симметричная, двусторонняя. Тип (7)

Асимметричная, двусторонняя, 70/30. Тип (7)

Односторонняя. Тип (8)

Симметричная, двусторонняя. Тип (3)

Симметричная, двусторонняя. Тип (10)

Симметричная, двусторонняя. Тип (6)

Асимметричная, двусторонняя, 60/40. Тип (7)

Асимметричная, двусторонняя, 80/20. Тип (7)

10

10°- 15°

15°

20°

10°

Дерево Бубинга (Bubinga, Guibourtia tessmannii), овальная форма рукояти

Карелка (Стабилизированная), овальная форма рукояти

Кап берёзы (Стабилизированная), овальная форма рукояти

Железное дерево (Ironwood), овальная форма рукояти

Клён японский (Стабилизированная), овальная форма рукояти

Кап клёна (Стабилизированная), овальная форма рукояти

Гренадил, африканское чёрное дерево (african blackwood)

Staminawood (Стабилизированная древесина), европейская форма рукояти

18/8, европейская форма рукояти

Pakka wood (дерево пакка), европейская форма рукояти

Pakka wood (дерево пакка), семигранная форма рукояти

Полипропилен, европейская форма рукояти

Black Linen Micarta (Черная льняная микарта), европейская форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), "D"-образная форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), овальная форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), восьмиугольная форма рукояти

Rosewood (Палисандр), "D"-образная форма рукояти

Sakura wood (Дерево Сакура), овальная форма рукояти

Sakura wood (Дерево Сакура), "D"-образная форма рукояти

Black Micarta (Черная микарта), европейская форма рукояти

DuPont Corian (ДюПонт Кориан), европейская форма рукояти

African Ebony Wood (Африканское эбеновое дерево), европейская форма рукояти

Quince Burl Wood (Дерево Айва), европейская форма рукояти

Rosewood (Палисандр), овальная форма рукояти

Staminawood (Стабилизированная древесина), овальная форма рукояти

Rosewood (Палисандр), восьмиугольная форма рукояти

Пластик, европейская форма рукояти

Turquoise (Бирюза), европейская форма рукояти

Полипропилен, овальная форма рукояти

Iron wood (железное дерево), европейская форма рукояти

Maple Burl (Кап клена), европейская форма рукояти

Zelkova wood (Дерево Дзельква), восьмиугольная форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), овальная форма рукояти. Дерево обожжено для придания твердости и влагоустойчивости.

Composite Handle "Japanese Lacquer" (Составная ручка), европейская форма рукояти

Ivory, Spiny Oster Stone, Japanese Lacquer Handle (Составная ручка), европейская форма рукояти

Whale Bone Handle (Китовая кость), европейская форма рукояти

Cocobolo wood (Дерево Кокоболо), европейская форма рукояти

18/10, европейская форма рукояти

Нержавеющая сталь, овальная форма рукояти

Pakka wood (дерево пакка), триугольная эргономичная форма рукояти

Polyacetal (полицатель), европейская форма рукояти

Boxwood (Дерево Самшит), восьмиугольная форма рукояти

Гренадил, африканское чёрное дерево (african blackwood), восьмиугольная форма рукояти

Нержавеющая сталь SUS304, европейская форма рукояти

Narrow Tang (Всадной монтаж)

Partial Tang (монтаж хвостовика в пропил)

Вварной монтаж

Full Tang (монтаж накладками)

Хвостовик ножа вплавлен на 1/2 длинны полипропиленовой рукояти

Narrow Tang (Всадной монтаж) с креплением на клепку

Хвостовик ножа вплавлен на 2/3 длинны полипропиленовой рукояти

Narrow Tang (Всадной монтаж) с креплением на гайку

Больстер ножа наварной, выполнен из нержавеющей стали

Больстер ножа выполнен из бронзы

Больстер ножа наварной, выполнен из монеля

Больстер ножа наварной, выполнен из мокуме

Нет

Больстер ножа наварной, выполнен из нержавеющей стали и является частью рукояти и клинка

Больстер ножа выполнен из Hard Black Wood и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа состоит из двух частей скрепленных между собой на лезвии ножа и выполнен из нержавеющей стали

Больстер ножа выполнен из Water Buffalo Horn (Рог Морского Буйвола) и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из пластика и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из рога водного буйвола и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из нержавеющей стали

Больстер ножа выполнен из нержавеющей стали и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из полисандра (тонирован в черный цвет) и является частью рукояти, а не клинка

Gyuto, Chef, Utility, Шеф -универсальный основной нож

Santoku - универсальный овощной нож

Универсальный нож для шинковки овощей

Универсальный шеф нож средних размеров для основных работ на кухне

Япония

Россия