295мм

315мм

335мм

310мм

285мм

305мм

210мм

290мм

300мм

265мм

325мм

293мм

160мм

180мм

200мм

150мм

170мм

110мм

165мм

135мм

2,5мм

2,3мм

2мм

2,2мм

1,5мм

1,6мм

1,9мм

3мм

1,8мм

1,1мм

1,7мм

44мм

50мм

55мм

27мм

53мм

42мм

52мм

48мм

46мм

45мм

49мм

54мм

57мм

51мм

47мм

65мм

120г

130г

145г

135г

100г

110г

125г

160г

150г

140г

195г

205г

170г

165г

200г

185г

155г

210г

230г

175г

207г

С чехлом 60г, без чехла 35г

118г

75х14МФ

AUS-8

VG-10 (V-Gold 10)

Molybdenum Vanadium

SUJ-2

ZDP-189

Сталь собственной разработки, усредненный по составу аналог сталей Aogami Super, Sandvik и HAP-72

R-2

SG2 (Super Gold II)

HAP40

SLD

Hitachi Yasuki (высокоуглеродистая не коррозионностойкая сталь)

High-Carbon Stainless Steel

Shirogami (Shiro Gami (яп. 白鋼 или 白紙) белая бумага, White steel)

Aogami Super (Ao Gami Super (яп. 青鋼スーパー или 青紙スーパー) голубая бумага, Blue steel super)

Aogami #2 (Ao Gami #2 (яп. 青鋼 или 青紙) голубая бумага, Blue steel)

1, однослойная сталь (моносталь, без обкладок)

3

63

33

2

15

Нет

SUS 410

420J2

Высокоуглеродистые не коррозионностойкие обкладки

Мягкая нержавеющая сталь

Мягкие обкладки из высокоуглеродистой стали

Высокоуглеродистые не коррозионностойкие дамасковые обкладки

SUS 405

Более мягкая сталь по сравнению с центральным слоем лезвия

420J1

Мягкая высокоуглеродистая сталь

Minamoto Moritaka

Kongohyoe Minamoto Moritaka

Kongohyoe Minamoto Moritaka Damaskus

Gokunan

Hitachi Yasuki (высокоуглеродистая не коррозионностойкая сталь)

Stainless Steel

58-59

57-58

62-63

61-62

60

62

60-62

59-60

64

64-65

57

65

67

61

62-64

Симметричный

Симметричная, двусторонняя. Тип (2)

Симметричная, двусторонняя. Тип (4)

Симметричная, двусторонняя. Тип (7)

Симметричная, двусторонняя. Тип (3)

Симметричная, двусторонняя. Тип (10)

Симметричная, двусторонняя. Тип (6)

10

10°- 15°

15°

10°

Дерево Бубинга (Bubinga, Guibourtia tessmannii), овальная форма рукояти

Staminawood (Стабилизированная древесина), европейская форма рукояти

Pakka wood (дерево пакка), европейская форма рукояти

Полипропилен, европейская форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), "D"-образная форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), овальная форма рукояти

Rosewood (Палисандр), "D"-образная форма рукояти

Sakura wood (Дерево Сакура), овальная форма рукояти

Sakura wood (Дерево Сакура), "D"-образная форма рукояти

Black Micarta (Черная микарта), европейская форма рукояти

Rosewood (Палисандр), овальная форма рукояти

Staminawood (Стабилизированная древесина), овальная форма рукояти

Rosewood (Палисандр), восьмиугольная форма рукояти

Zelkova wood (Дерево Дзельква), восьмиугольная форма рукояти

Magnolia wood (Дерево Магнолия), овальная форма рукояти. Дерево обожжено для придания твердости и влагоустойчивости.

Narrow Tang (Всадной монтаж)

Partial Tang (монтаж хвостовика в пропил)

Full Tang (монтаж накладками)

Narrow Tang (Всадной монтаж) с креплением на клепку

Хвостовик ножа вплавлен на 2/3 длинны полипропиленовой рукояти

Больстер ножа наварной, выполнен из нержавеющей стали

Нет

Больстер ножа выполнен из Hard Black Wood и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из Water Buffalo Horn (Рог Морского Буйвола) и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из пластика и является частью рукояти, а не клинка

Больстер ножа выполнен из рога водного буйвола и является частью рукояти, а не клинка

Nakiri - овощной нож

Gyuto, Chef, Utility, Шеф -универсальный основной нож

Santoku - универсальный овощной нож

Нож для шинковки овощей методом рубки

Универсальный нож для шинковки овощей

Универсальный шеф нож средних размеров для основных работ на кухне

Япония

Россия