Эти ножи сделаны из уникальной комбинации, ручки из твердой древесины красных тропических пород и лезвия из стали Aogami#2, производства Hitachi Metals, Ltd. Хвостовик ножа сделан из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность и гигиеничность ножа. MORITAKA HAMONO зарегистрировали это изобретение в Патентном бюро Японии (Регистрационный номер 3086170). Ножи Aogami #2 Series являются трехслойными, обкладки Minamoto Moritaka, изготовлены по технологии Hon-Warikomi. По сравнению с другими производителями, лезвие является более тонким, имеет двухстороннюю заточку, давая острую как бритва режущую кромку. Эти ножи имеют идеальный и легкий баланс для долгого использования.