Кухонный нож Moritaka, серия Aogami #2, Chinese Cleaver 210мм, арт. TC-210

Не являюсь профессиональным поваром, просто люблю и умею готовить. У меня имеются специализированные и универсальные ножи из различной новомодной стали, но хотелось универсальный нож именно такой формы. На этот нож смотрел давно, еще тогда, когда он стоил около 12 т.р. Никак не мог выбрать между ним и таким же Такеда. В Такеда привлекала выпуклая РК, но не очень нравилась толщина и цена, да еще и какое-то безумное сердечко посреди иероглифов. В общем, приобрел этот. Первым делом покрошил свежую капусту. Производительность ножа впечатлила, но оказалось, что РК у него не прямая, как на фото, а слегка вогнутая, т.е. когда края РК уже коснулись разделочной доски, посредине остается зазор около 1мм. На второй день резал им суховатый хамон местного производителя. Раздался характерный щелчок и из РК выкололся кусочек около 7 мм в длину и 1 мм в ширину, на вид не толще фольги. Не сильно удивился, т.к. судя по заточке нож предназначался больше для бритья, чем для использования в качестве кухонного универсала. Переточил РК, сделал ее выпуклой, как у Такеда, угол заточки увеличил до 20 градусов. Третий день пребываю в непрерывном восторге. Режу все, острота РК и агрессивность реза невероятная. Балансировка ножа просто великолепна. Рукоять ножа заслуживает отдельной песни. В общем, это лучший нож из тех, которыми я пользовался. Спасибо магазину за отличный ассортимент и быструю доставку .