Эти ножи сделаны из уникальной комбинации, ручки из твердой древесины красных тропических пород и лезвия из стали Aogami Super, производства Hitachi Metals, Ltd с дамасковыми обкладками из более мягкой стали. Хвостовик ножа сделан из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность и гигиеничность ножа. MORITAKA HAMONO зарегистрировали это изобретение в Патентном бюро Японии (Регистрационный номер 3086170). Ножи Aogami Super Series являются многослойными (15 слоев) и изготовлены по технологии Suminogashi. По сравнению с другими производителями, лезвие является более тонким, имеет двухстороннюю заточку, давая острую как бритва режущую кромку. Эти ножи имеют идеальный и легкий баланс для долгого использования.