Классификация, виды и типы ножей

 

 

Классификация, виды и типы ножей

Выбирая нож, нужно понять одну вещь: никто не даст вам волшебного рецепта, как выбрать нож, который сможет решить все ваши задачи. Будьте готовы к тому, что в эту реку вам придется войти и выйти самостоятельно. Вы перечитаете гору литературы, проведете много времени на интернет-форумах, купите одну «крысу», потом еще одну, потом обязательно «buck 110», потом будете мучительно выбирать между «эмерсоном» и «зеро толеранс»…

А однажды все встанет на свои места:

• на кухне для всех задач будет серия ножей от Hattori,

• в деловом портфеле элегантный фолдер от Mcusta,

• а в походном рюкзаке фиксед от Fallkniven.

А тот, кто решит пойти до самого конца, однажды обнаружит, что все задачи с легкостью перекрывает простой и надежный higonokami.

Заметка: Цель настоящей статьи попробовать помочь отроку страждущему и мужу опытному и всем тем, кто теряется в современном многообразии типов ножей и производителей. Данный материал не претендует на универсальность, но мы попытаемся очистить зерна от плевел, настоящее от лукавого и помочь читателю сделать правильный выбор – правильно определить тип и выбрать нож для решения своих задач.

Итак, с чего же начать выбор ножа и как правильно понять, для чего предназначен нож, который вы планируете купить.

 

Домашнее задание: Спросите себя – зачем мне нож, какие задачи я буду решать с помощью своего ножа? В большинстве случаев, тип ножа напрямую связан с его функциональным назначением. Если не вдаваться в подробности и не спорить о терминах, то по общему назначению ножи можно разделить на несколько типов:

• нож – оружие (нож используется для защиты и нападения);

• нож для длительного использования (или выживания) в дикой природе;

• рабочий нож (нож электрика, нож спасателя);

• хозяйственно-бытовой нож (весь спектр задач в обычной жизни);

• нож как элемент социального статуса (морской кортик, национальный нож);

• декоративный нож (предмет интерьера).

Совмещение различных функциональных назначений (то есть некая универсальность) конечно возможна, но задумайтесь, нужна ли она вам? Боевой нож пловца-диверсанта внешне выглядит очень круто, но при этом практически бесполезен на кухне. Морской офицерский кортик отлично украсит пустую книжную полку, но он полностью бесполезен в качестве хозяйственно-бытового ножа. То есть, чем точнее вы определите назначение своего ножа, тем более точно подберете нужный вам тип ножа. И здесь мы плавно подходим к тому, что обычно вызывает большое недоумение у мам, жен и коллег по офисной жизни:

• Иметь нож нормально!

• Иметь несколько типов ножей, для решения различных задач – правильно!

 

И если вы читаете этот материал, значит, вы, так или иначе думали об этом.

• Наверняка вам знакома ситуация, когда на работе нужно порезать торт и открыть вино – и при этом ни у кого из мужчин нет ни ножа, ни штопора? Странно, правда? Осознайте это – ни у одного самца, нет при себе ножа.

• Или, например, на пикнике в большой компании, всегда найдется один-два «крутых парня» у которых есть мачете и еще какая-нибудь запредельная «круть» с клинком сложной формы. А нормального ножа, который легко порежет мясо, помидоры и лимон тонкими ломтиками нет.

• Люди, с которым вы идете на сплав по карельской реке - умеют вести спасательные работы на бурной воде? Если кто-нибудь застрянет в пороге под навалом воды – у кого-нибудь найдется нож с серрейторным лезвием, чтобы перерезать мокрый синтетический канат?

• Если в офисе сломается дверца шкафа, как вы поступите? Станете звонить завхозу или достанете из стола мультитул с отверткой и прикрутите дверцу на место? А как поступит ваш коллега? И кто из вас настоящий мужчина, а кто офисный планктон?

 

Есть еще один аспект, который стоит учитывать при выборе типа ножа. Возможно, это прозвучит банально, но часто тип ножа можно определить по тому, как его позиционирует производитель. То есть:

• Туристический нож – для туризма;

• Охотничий нож – для охоты;

• Боевой нож – для боевых действий.

Есть только небольшие различия. Ножи Fallkniven F1 проходят тестирование в тундре за полярным кругом, а Ontario Rat появился на свет в джунглях реки Амазонка. В Архангельской области большую часть времени холодно, на Карельском перешейке холодно и влажно, а в южно-волжских степях жарко и очень сухо. Где вы планируете использовать свой нож? Ответ на этот вопрос позволит вам правильно выбрать тип стали, который наиболее эффективно будет решать ваши задачи, в тех климатических условиях, где вы проводите большую часть времени. Так или иначе, теперь пришло время поговорить о типах ножей в том виде в каком они описаны в литературе или в технической документации производителя.

 

Основные типы современных ножей:

• Боевые ножи

• Тактические ножи

• Охотничьи ножи

• Разделочные ножи

• Метательные ножи

• Туристические ножи

• Ножи для бушкрафта (ножи для выживания)

• Лагерные (бивачные) ножи

• Ножи мачете

• Ножи кукри

• Складные ножи

• EDC ножи

• Мультиинструменты (мультитулы)

• Рабочие или специальные ножи

• Кухонные ножи

• Сувенирные ножи

 

 

Рассмотрим теперь каждый тип ножа более подробно.

 

Боевые ножи (определение) - боевые ножи, как следует из названия этого типа ножей, предназначены для боевого применения. То есть для нанесения поражения живой силе противника в ближнем бою при совершении наступательных или оборонительных действий. Боевые ножи являются холодным оружием во всех смыслах:

• Историческом;

• Нормативно-правовом.

В историческом смысле боевой нож должен колоть и рубить. И перед глазами сразу встают кадры кинофильмов, где заклятые враги ведут длинный и красивый ножевой бой. Любой специалист по контактным единоборствам сразу скажет, что большинство рукопашных схваток заканчиваются борьбой в лежачем положении. То есть у каждого из соперников есть только один шанс: нанести максимально сильный колющий удар по самой короткой траектории. Если не успеет один, значит, успеет другой. Оружие, которое родилось в русской криминальной среде 19-го века - так называемая «заточка», создано по такому же принципу. Нет никакой другой возможности поразить человека в плотной зимней одежде из дубленых шкур, как только нанеся ему проникающее ранение тонким и узким клинком. И именно поэтому в нормативно-правовом смысле, русская законодательная традиция ограничивает изначально все, что имеет колюще-проникающее действие. Если у вас в руках клинок кинжального типа и рукоять оснащена упорами-ограничителями (в разговорном языке «гарда»), то без сомнения - это холодное оружие.

Важно: продажа ХО на территории Российской Федерации без лицензии запрещена.

 

Боевые ножи (описание) Самыми яркими представителями боевых ножей, которые известны любому человеку знакомому с историей, являются солдатские окопные (траншейные) ножи. До и во время первой мировой войны ими оснащались артиллерийские расчеты армий разных стран. Причина очень проста. Война идет позиционным способом: солдаты примкнули штыки и шеренгой пошли в атаку и если цепь дойдет до позиций артбатареи, то обороняться артиллеристам будет особенно нечем. И наступающему солдату, спрыгнувшему в траншею, тоже не с руки орудовать в узком пространстве длинной винтовкой с примкнутым штыком. Постепенно, во многих армиях мира поступили на вооружение пехотные окопные ножи. В советской армии не было штатных окопных ножей, поэтому нашим солдатам хорошо были знакомы два типа оружия для рукопашного боя: нож разведчика и малая пехотная лопатка.

В разных странах на вооружение принимались разные боевые ножи. В Америке это всем известный KA-BAR, в Финляндии традиционный пуукко с металлическим больстером и упором, ну а Непале, конечно же, кукри. В каждой стране боевые ножи изготавливаются с учетом национальных особенностей, боевого опыта подразделений и экипировки возможного противника.

Здесь также следует обратить внимание на один момент:

• если тактический нож (о чем мы поговорим ниже) имеет своим основным назначением – защитную функцию (вас схватили сзади, вы сняли свой тактик с кармана, нанесли порез по руке нападающего, освободились от захвата и убегаете);

• то реальный боевой нож имеет две основные функции: нападение и защита. В этом, как нам кажется основное отличие этих двух похожих типов: боевых и тактических ножей.

Краткая историческая справка: В разных странах существуют различные подходы к тому явлению, которое называется «холодным оружием». В Российской Федерации есть свои традиции создания и применения холодного оружия, которые, как бы странно это ни звучало, нашли отражение в действующем законе «Об оружии». Каждый, кто только начинает интересоваться этой темой ошибочно полагает что все «крутые» и «продвинутые» образцы холодного оружия пришли к нам с Запада или с Востока. Это не так. При более тщательном изучении вопроса становится понятно, что русское холодное оружие вобрало в себя самое лучшее, что было в соседних цивилизациях:

• Технологически-прагматичный подход к оружию, свойственный Западу;

• Тягу восточных воинов к легким образцам холодного оружия, которым максимально эффективно может сражаться, как пеший, так и конный воин.

Именно благодаря такому сплаву появились на свет, например, русский засапожный нож и казачья шашка.

 

 

Тактические ножи (определение) Сразу следует оговориться, что нет четкого определения, что именно является тактическим ножом, а что не является. Спорят все: производители, продавцы и покупатели. Здесь мы возьмем на себя смелость дать такое определение: тактический нож это фиксед или фолдер (складной нож), которые по Российскому законодательству не относятся к холодному оружию, но при этом имеют конструктивные особенности позволяющие использование в тактических целях.

К основным характеристикам тактических ножей, которые разрешены к продаже в России можно отнести:

• Возможность крепления ножен или самого ножа на одежде с помощью «тактических» приспособлений (петли молле, клипсы и ножны из кайдекса и т.д.);

• Рукояти из материалов (или с рельефом), которые позволяют уверенно (травмо-безопасно) удерживать нож в руке различным хватом. (При этом сама форма рукояти по действующему законодательству остается травмо-опасной: нет упоров или подпальцевые выемки меньше 4 миллиметров);

• Однорукое, полуавтоматическое или автоматическое открывание для складных ножей;

• Характеристики лезвия находятся в разрешенных законом пределах, но клинок имеет форму рассчитанную на нанесение коротких и быстрых уколов (танто, американ танто);

• Наличие на тыльнике рукояти ударных элементов, позволяющих наносить сильные удары.

Заметка: здесь стоит еще раз оговориться, что этот перечень не является исчерпывающим или достаточным. Практически по каждому пункту ведутся те самые споры: делает наличие или отсутствие какого-то элемента нож «тактиком» или не делает.

Как говорится - решать вам. Все что не запрещено законом об оружии - разрешено.

 

Тактические ножи (описание) Поскольку большинство читателей этого материала совершенно точно не являются солдатами суперсекретных тактических спецвойск, здесь надо поставить одну жирную точку над «i». И рассказать об одном табу. Которое на самом деле вовсе не табу, но многие предпочитают относиться к этому вопросу именно так. Так о чем же здесь идет речь?

У обычного гражданина есть только одна тактическая причина - самооборона. И здесь мы сразу же попадаем в правовую коллизию, о которой обязан знать каждый, кто носит разрешенный законом тактический нож с тактическими целями. Мода на тактические ножи, как вариант возможного использования в целях самообороны, пришла к нам из Америки. Здесь мы опустим длинные пояснения, почему там можно, а у нас лучше не надо. Вкратце суть вопроса сводится к следующему. В нашем законе об оружии есть раздел посвященный гражданскому оружию. Там есть травматические пистолеты, газовые баллончики и электрошокеры. А теперь внимание - ножей там нет! Никаких. Ни туристических, ни тактических. То есть носить гражданское оружие с целью самозащиты - можно по закону. Носить любой «не холодный» нож тоже можно. Вопрос только в том можно ли носить нож (еще раз внимание!) с целью самозащиты? Теперь понятно почему нужно иметь несколько простых и понятных причин в ответ на вопрос - зачем ты носишь с собой нож?

Ну, из всего вышесказанного должно быть понятно, как не нужно отвечать на этот вопрос. А также нужно понимать, что обеспечение личной безопасности, это прежде всего комплекс мер и соблюдение некоторых простых правил. Если вы идете с девушкой, а на вашем пути стоит несколько подвыпивших молодых людей, вы перейдете на другую сторону улицы? А если девушка засмеется и скажет что вы трус? если короткая дорога через сквер не освещена, а длинная освещена, вы по какой пойдете? Если «гоп-компания» на районе прижмет и попросит отдать дорогой телефон, вы из кармана что достанете, тактик или телефон?

Заметка: любой предмет, который осознается как дополнительный элемент самозащиты (газовый баллон, травмат, тактик) у неподготовленного человека вызывает два основных состояния:

• притупление естественной бдительности (Сынок, не ходи по темным улицам. Нет, у меня теперь есть защита и мне ничего не страшно!);

• «ковбойский комплекс» (Сынок, выложи ты ради Бога эту железку! Нет, у меня теперь есть оружие и если что, то они все у меня получат!).

Ну а если, все изучено, отработано и решение о покупке принято, то конечно, покупаем и носим. Потому что если припрет по-взрослому, то уж конечно лучше, чтобы Pohl Force Alpha на кармане была.

 

 

Охотничьи ножи (определение) Традиционным для России типом охоты является добыча мелкого и крупного пушного зверя: зайцев, лисиц, песцов и волков. Охотничий нож должен обеспечивать прокол и первичное разрезание шкуры, дальнейшее свежевание туши и последующий раздел туши на куски. В процессе этой работы охотнику приходится иметь дело с материалами различной плотности: шкура, пленка, мякоть, сухожилия, кости, рога. Для совершения всех этих операций, клинок охотничьего ножа должен иметь вполне определенную форму. Как правило, это клинок с прямым обухом, который имеет изогнутое понижение к кончику, острый кончик и прямую режущую кромку. Традиционно, все операции охотники выполняли одним ножом. Якут легко разделает оленя своим «якутом», карельский охотник управится с лисицей с помощью финки, а архангельский помор мог освежевать песца с помощью простого ножа с круглой рукояткой.

Сейчас, многие охотники предпочитают иметь несколько ножей для разделывания добычи, как правило, это:

• скинер;

• крюк-шкуродер;

• пила для костей;

• прямой нож.

 

Охотничьи ножи (описание) Современный человек при слове охота, представляет себе «крутых парней», которые на автомобилях с колесной формулой 4х4 ползут по плохой дороге до ближайшего охотхозяйства, где с пристреленных позиций лупят по зверю, которого гонят егеря. Свежуют зверей егеря, а «крутые парни» в этот момент спорят какой «охотничий нож» лучше взять: из булата или дамаска? В первоначальном смысле охотник это человек, который выслеживает зверя в дикой природе, устраивает на него засаду и потом еще долго может идти за раненым зверем по его следу. Охотник никогда не возьмет с собой то, что ему не нужно. Такая специфика предъявляет к ножу особенные требования.

Охотничьи ножи один из немногих типов ножей, которые дожили до нашего времени практически в неизменном виде. К этому типу ножей относятся русские северные ножи, финские пуукко, саамские тундровые ножи, ножи якутского типа и многие другие национальные ножи. Основное назначение охотничьего ножа - разделывание добычи. Охотничий нож это нескладной нож, который должен быть выполнен из цельного куска металла. Тип монтажа сквозной или всадной. Если в процессе работы будет повреждена рукоять ножа, то ее легко можно будет изготовить в полевых условиях. При этом у большинства северных народов рукояти выполнены из местных пород дерева, что позволяет удерживать их на морозе голой рукой. Форма рукояти традиционного охотничьего ножа также должна одинаково хорошо удерживаться голой рукой и рукой в толстой рукавице. Лучше выбрать нож с клинком из мягких типов стали, которая легко правится и точится в природных условиях с помощью любого гладкого камня. Желательно чтобы ножны имели свободный подвес северного типа, когда нож свободно болтается на поясе. Такое крепление ножа позволяет проходить через кусты или густой подлесок не цепляя ножом за ветки и стволы.

Интересный факт: Северные охотники (поморы, саамы, карелы) часто использовали комбинацию из двух ножей:

• длинный таежный нож с прямым клинком и неострым кончиком;

• классический нож финского типа.

Длинный нож предназначался для тяжелых работ и частично выполнял функцию топора. Короткий нож выполнял все мелкие работы и использовался при свежевании добычи. Носилась такая комбинация в одних общих ножнах.

 

 

Разделочные ножи (определение) Вариантом, который успешно можно будет использовать по мясу и рыбе является нож с тонким (иногда гибким клинком), который имеет прогиб в обухе, плавно переходящий во взлетающий кончик. Длина такого ножа находится в пределах от 12-до 15-ти сантиметров. Рукоятка разделочного должна иметь упор и небольшой грибок на пятке клинка. Так как работать приходится грязной и влажной рукой, требуется дополнительные меры безопасности в процессе работы. Клинки обычно изготавливаются из классической нержавейки с невысоким уровнем твердости, что обеспечивает быструю правку ножа с помощью мусата.

 

Разделочные ножи (описание) Среди ножей, которые используются для приготовления мясных блюд, разделочные ножи стоят немного особняком. Как правило, к этому типу ножей относят ножи, которые используются для разделки мяса, некрупной боровой дичи и выполнению работ по отделению мяса от костей. Следует отметить, что разделочные ножи в японской и европейской традиции будут иметь различную геометрию. В европейской традиции довольно часто к разделочным ножам относят ножи, называемые "boning knife". Нож такого типа используется для работы с уже подготовленным мясом: отделение прожилок и пленок, срезание мяса с костей, пластование. К разделочным ножам также можно отнести "филейники", ножи для потрошения и филирования рыбы.

 

 

Метательные ножи (определение) Метательные ножи предназначены для оттачивания навыков метания ножей по цели. Существует несколько отличительных особенностей, которые отличают метательный нож от обычного ножа:

• метальный нож выполняется из сплошного куска металла, как правило, кованым способом. Такая технология изготовления позволяет выдерживать удары большой силы, чтобы нож не сломался или не погнулся в процессе метания;

• метательный нож, как правило, не имеет накладок на рукояти, так как не предполагается его использование для реза. Плюс, при ударе о мишень всегда есть вероятность того что рукоятка расколется;

• метательный нож имеет баланс, который смещен в сторону клинка, так как это улучшает баллистические характеристики ножа;

• рукоять ножа, как правило, имеет пропилы, для снижения веса. Эти же пропилы могут использоваться для фиксации обмотки из синтетического шнура;

• метательный нож не имеет режущей кромки.

 

Метательные ножи (описание) При выборе метательного ножа, следует помнить, что метать, в принципе, можно любой нож. Но если речь идет о метании ножа, который не приспособлен для метания, всегда есть вероятность повредить или сломать нож. Поэтому для тех, кто только начинает осваивать науку метания ножей рекомендуется использовать специальные метательные ножи, которые помогают отточить начальные навыки. Важно также помнить, что метательных ножей должно быть несколько, от 3-х до 5-ти. В этом случае отработка навыка пойдет гораздо быстрее. Для хранения, переноски или перевозки метательных ножей желательно использовать чехол. Использование чехла позволит удобно разместить ножи на теле и сконцентрироваться на процессе тренировки.

Существует два основных типа метания ножей:

• оборотное метание ножа;

• безоборотное метание ножей.

Оборотное метание ножей является самым распространенным вариантом, которое позволяет метать ножи на большие расстояния. Особенностью этого метода является необходимость соотносить силу, скорость и расстояние броска. Начинать оборотное метание ножей лучше на небольшой дистанции в 3-5 метров, постепенно наращивая силу и скорость броска. Важно помнить, что в процессе тренировки возникает привычка к метанию ножа на одну привычную дистанцию и переход к другой дистанции требует определенного привыкания.

Безоборотное метание ножей является более сложным способом, который требует отработки некоторых физических навыков. Бросок ножа происходи за счет так называемой «волны», которую образует все тело, и рука с ножом является всего лишь продолжением этого процесса. Однако освоение этого навыка приносит отличные практические результаты. В процессе волнового броска нож в полете всегда находится в одном положении - острием вперед. Увеличение дальности броска происходит за счет увеличения приложенной силы. Даже если вы долго тренировались совершать волновые броски на одной дистанции, то увеличение или уменьшение дистанции происходит легче, чем при оборотном метании.

Заметка: Есть еще одна особенность безоборотного метания ножей - после наработки уверенного навыка, для метания волновым способом можно использовать любой нескладной нож с правильным балансом.

Если говорить о практической стороне метания ножей, то этот навык вполне можно применить для развития своей способности выживать в дикой природе. На небольшой дистанции уверенным броском вполне можно поразить зайца или крупную птицу. Именно поэтому многие опытные выживальщики предпочитают в качестве дополнительного ножа иметь нож скелетного типа с обмоткой из репшнура или паракорда. Такой нож можно использовать для обычной работы, можно использовать для метания, а можно примотать его к древку и получить готовое копье или пальму.

 

 

Туристические ножи (определение) Тип ножа, который можно назвать туристическим зависит от того, что называть «туризмом». Для ко-то автомобильный выезд на природу с палаткой - сложное мероприятие, требующее детальной подготовки. А для кого-то двухнедельный соло-поход по Кольскому полуострову - легкая и приятная прогулка.

Обычно, к туристическим ножам принято относить нескладные и складные ножи, которые имеют:

• лезвие средней длины 90-120 миллиметров,

• обух в пределах 2-3 миллиметра,

• широкое лезвие и высокие спуски;

• ухватистую рукоять;

• ножны и рукоять, выполнены из пластика или полимерных материалов.

Основное назначение туристического ножа: нарезка продуктов, открывание консервов, чистка рыбы, строгание мягких пород дерева, рубка кустов, рез веревок и тканей. Туристические ножи, как правило, имеют клинок из нержавеющей стали, для защиты от коррозии. При изготовлении туристических ножей используются стандартные сплавы, чтобы стоимость ножа была невысокой.

 

Туристические ножи (описание) К туристическим ножам можно смело относить любой тип ножей, которые помогают человеку обеспечивать комфортное и безопасное нахождение в условиях осуществления походной деятельности. Возможно это слишком широкое определение, но предварительно нужно определиться, что именно мы понимаем под словом «туризм»?

Западные производители ножей, как правило, выделяют несколько основных типов ножей для использования за пределами города:

• camping (recreation) knife;

• outdoor knife;

• expedition (bushcraft) knife.

Возьмем на себя смелость утверждать, что если производитель относит свою продукцию к одной из этих категорий, значит, нож можно смело считать «туристическим».

Попробуем провести параллели для российской традиции определения видов активного отдыха:

• Camping - пикники на природе и короткие походы (с одной или двумя ночевками и возможностью быстро вернуться к цивилизации);

• Outdoor - туристические походы организованными группами до 10-14-ти дней (определен маршрут, точки заброски-выброски, участники группы имеют опыт, есть общее снаряжение для обеспечения жизнедеятельности);

• Expedition (bushcraft) - групповые походы продолжительностью больше 14-ти дней и одиночные походы продолжительностью больше 3-х дней. Важным признаком является большое удаление от цивилизации и невозможность быстрого вызова помощи или схода с маршрута.

Ножи из категорий camping и outdoor могут быть однозначно отнесены к туристическим ножам. Какие задачи приходится решать человеку, который планирует два этих вида активности? Как правило, это приготовление пищи, разведение огня, обустройство лагеря. Стоить помнить, что туристы часто используют консервы во всех проявлениях, так что наличие консервного ножа является практически обязательным.

Как показывает опыт, многие туристы в конечно итоге приходят к такой комбинации:

• складной нож с консервным ножом;

• нож с фиксированным клинком для несложных лагерных работ.

Складной нож активно используется на заброске и выброске, а процессе похода переносится вместе с кухонными принадлежностями и используется только во время приемов пищи. Нож с фиксированным клинком на заброске и выброске находится в рюкзаке, а в процессе похода находится все время под рукой. Многие туристы оценили удобство тактических способов подвеса ножен, благодаря чему нож легко разместить на лямках рюкзака или на грудной стяжке. Что касается характеристик туристического ножа с фиксированным клинком, то здесь каждый решает для себя самостоятельно исходя из своего опыта и задач. Кто-то предпочитает взять топор, ножовку и нож будет лишь дополнением к этому набору. А кто-то предпочитает использовать для всех задач мачете с пилой на обухе.

 

 

Ножи для бушкрафта (ножи для выживания) (определение) Чаще всего, когда говорят о «бушкрафте» имеют в виду выживание в дикой природе вдали от цивилизации.

Для этих целей нож должен обладать несколькими характеристиками:

• Клинок ножа выполнен из цельного куска стали, хвостовик проходит через всю рукоять;

• Сталь клинка многослойная или однослойная, твердостью 59-64HRc;

• Баланс находится ближе к кончику ножа:

• Рукоять ножа имеет подпальцевые выемки и упоры-ограничители;

• Одна из граней клинка имеет фаску для высекания искр из огнива;

• Форма клинка «дроп-пойнт» или «боуи»;

Нож для выживания должен выполнять функции обычного ножа, небольшого топора и мачете. Довольно часто ножи для бушкрафта имеют пилу на обухе. Ножны также являются полезным аксессуаром для ножа такого типа. Ножны должно плотно фиксировать нож, исключая возможность его потери. Часто производители оснащают ножны дополнительными кармашками, в которые можно положить огниво, точилку и другие полезные мелочи.

Заметка: главное качество ножа для выживания - неубиваемость!

 

Ножи для бушкрафта (ножи для выживания) (описание) С ножами для бушкрафта все просто. Это тип ножей, которые предназначены для выживания. Например, шел человек себе своей дорогой, никого не трогал, потерял всю одежду и снаряжение, и с одним ножом ему пришлось выбираться к людям. Вопрос в том, кто этот человек - турист или охотник, в какой местности он находился, и какие препятствия могут встретиться ему на пути к цивилизации.

Для того чтобы защититься от опасности, нужно четко понимать от чего она исходит и как ее избежать. Для того чтобы определить что же такое нож для выживания - нужно четко очертить условия, при которых планируется использование такого ножа.

Северный охотник мог провести много ночей в тундре и при этом вполне мог обходиться двумя ножами: большим и малым. Такая ситуация для человека была привычной, а влияние техногенных факторов цивилизации на природу минимальным. Если кто и мог гнаться за ним, так это дикий зверь, а самым тяжелым препятствием на его пути было болото или бобровая запруда.

Сейчас, когда речь заходит о выживании, мы все чаще представляем себе последствия различных техногенных катастроф или фактов незаконного вмешательства в чью-то жизнь.

Раньше перечь действий для выживания в дикой природе, сводился к простому алгоритму:

• обеспечить себе укрытие и питание;

• провести ориентирование на местности, определить направление и выходить к людям.

Сейчас инструкторы по выживанию обучают преодолению именно техногенных препятствий:

• при движении по лесо-полосе, встречается высокий забор из металлической сетки. Направление определено правильно, а перелезть через забор нет никакой возможности. Как и чем проделать отверстие в сетке, чтобы перебраться на другую сторону?

• перебираясь через развалины строения, человек проваливается в подвал. Выбраться через провал нет возможности. Есть дверь, но она закрыта снаружи. Старые петли прибиты к косяку ржавыми гвоздями. Как и чем срубить гвозди, чтобы открыть дверь?

• человек, попавший в экстремальную ситуацию, случайно выходит на заброшенную базу геологов. Там находится несколько запаянных железных бочек, предположительно с провиантом и снаряжением. Как и чем, можно открыть такую бочку?

Ответы на такие вопросы показывают, что в современном мире требования к ножу для выживания отличаются от тех, которые предъявлялись к аналогичным ножам в прошлом веке. И сразу почему-то вспоминается штатный штык-нож к АК-47, который вкупе с ножнами мог перекусывать стальную проволоку.

Вы по-прежнему считаете «батонинг» самым важным тестом для бушкрафтерского ножа?

 

 

Лагерные (бивачные) ножи (определение) Любое снаряжение, которое берет с собой опытный охотник или турист всегда должно отвечать его задачам. По мере роста опыта, люди предпочитают брать с собой на полевые выезды необходимый минимум снаряжения. Одним из важных элементов группового снаряжения на туристической стоянке или в охотничьем лагере является лагерный (бивачный) нож. В любом слаженном коллективе на стоянках организуются дежурства, когда один или два человека остаются в лагере и занимаются поддержанием порядка, приготовлением пищи, поддержанием огня и так далее. И именно здесь самое место бивачному ножу.

Основная характеристика такого ножа - универсальность. Бивачный нож должен обеспечивать выполнение широкого круга задач:

• рубка кустов и веток;

• колка щепы и заточка кольев для палаток;

• разделка крупной и мелкой добычи;

• приготовление пищи и открывание консервных банок;

• рез материалов различной плотности.

 

Лагерные (бивачные) ножи (описание) При выборе бивачного ножа, который будет использоваться людьми с разным уровнем физической подготовки и разными навыками нужно исходить из двух простых правил:

• безопасность в использовании;

• «защита от дурака».

Лагерный (бивачный) нож обычно является элементом группового снаряжения и к нему имеют доступ все члены группы. Важно, чтобы его использование было максимально безопасным. Для туристических групп нормальная практика, когда на дежурстве оставляют парня и девушку. Парень занимается костром и обустройством лагеря, девушка выступает в роли завхоза и готовит еду на всю группу. Если парню нужно настрогать колышков, заточить их и поставить групповой тент, то на помощь ему приходит лагерный нож. Если нужно расчистить тропинку среди высоких кустов и травы - снова на помощь приходит лагерный нож. Если девушке, которая осталась за главного повара нужно нарезать большое количество продуктов - она использует лагерный нож. Если нужно приготовить рыбу и мясо для копчения - снова лагерный нож спешит на помощь. Исходя из таких задач - лагерный нож не должен быть большим и тяжелым. А также должен иметь рукоять, которую сможет удерживать девушка.

Второе правило - «защита от дурака». Оно основано на том, что общим лагерным ножом будут пробовать разрубить и разрезать материалы, для которых своего ножа обычно жалко. Нужно укоротить плексигласовое удилище - где там у нас лагерный нож? Нет открывалки для консервов - берем лагерный нож. Лагерный нож могут забыть в мокрой траве или в снегу, по обуху лагерного ножа будут колотить палкой или камнем, его будут метать в деревья, а также всякими другими способами будут испытывать его на прочность. Он должен все выдержать.

Исходя из этого - выбирайте лагерный нож из нержавеющей стали, с широким обухом и рукояткой из синтетического материала.

Заметка: Лагерный нож - это, прежде всего нож. Как бы ни просились в эту категорию кукри и мачете,- у них совершенно другие задачи. Цели у каждой группы охотников или туристов могут сильно различаться, но несомненно, что в каждой организованной группе, которая проводит свой отдых вдали от цивилизации, обязательно должен быть набор группового снаряжения.

К такому снаряжению обычно относят:

• топор;

• пила

• лагерный нож.

 

 

Мачете (определение) Родиной мачете является Латинская Америка, где этот инструмент используется как средство для уборки различных сельскохозяйственных культур, в том числе сахарного тростника. Мачете также активно используется местным населением и охотниками для организации пешеходных троп сквозь тропические джунгли.

Основное назначение мачете - рубка тропического кустарника и мягкотелых пород древесины. То есть, классическое мачете - это сельскохозяйственный инструмент, не имеющий никакого отношения к холодному оружию. Примерно, как в России топор или коса. Нанести урон человеку, конечно можно, но если соперников больше чем один, то тяжелый рубящий предмет превращается скорее в обузу, чем в средство защиты или нападения.

Исходя из основных задач, становится понятна форма клинка мачете. Как, как правило, это прямой или поднимающийся к кончику обух. Длинный и широкий клинок, максимально широкое место, которого часто находится ближе к кончику. В большинстве случаев клинок не имеет спусков или имеет плавные спуски от обуха, которые резко переходящие в режущую кромку. Такая форма клинка мачете обусловлена требованиями к безопасности работника. Бебут или шашка легко будут срубать сахарный тростник или аналогичную растительность. Но при использовании такого вида оружия всегда есть риск, что неподготовленный человек поранит сам себя. Перед мачете не стоит задача срубить толстый ствол тропического растения с одного замаха. Мачете нужно, чтобы срубить такой ствол за два-три замаха с короткой амплитудой движений.

 

Мачете (описание) Говоря о мачете, стоит обратить внимание на одну важную вещь. По сути, это единственный длинно-клинковый «инструмент», который может купить обычный человек. Здесь, как говорится, выводы каждый делает сам.

Выбирая мачете, нужно понимать, что спектр задач, которые может выполнить этот инструмент в средней полосе РФ, весьма ограничен. Мачете не станет заменой топору или бивачному ножу. С помощью мачете не удастся срубить дерево или почистить рыбу. Однако если вы планируете поехать на рыбалку, где до берега придется пробираться через длинные заросли камыша или рогоза, мачете отлично справится с этой задачей. Если ваш путь лежит через заболоченную местность, где основные растения это молодые поросли ивы и осины, - здесь мачете придет вам на помощь. Если нужно быстро заготовить большое количество жердей, - мачете отлично справится с обрубкой веток и поможет снять кору со стволов, выполнив роль обвалочного ножа.

Выбирая для себя мачете, следует обратить внимание на два важных фактора:

• бюджетные варианты мачете, представленные на нашем рынке (например, мачете от компании Tramontina) выполнены из мягкой стали, имеют классическую для этого типа ножей заточку: высокие спуски, толстый подвод к режущей кромке;

• при этом есть более продуманные варианты, например, мачете от компании Cold Steel, которые имеют рубящую развесовку. Но при этом имеют спуски от обуха и тонкий подвод к режущей кромке.

В русской традиции для большинства подобных задач используется либо тяжелый нож, либо топор. Но есть промыслы, где исторически используются инструменты, функционально близкие к мачете.

Так, например, в России, длинные ножи аналогичные мачете, активно используются для рубки ивовых кустов при заготовке лозы. Куст ивы имеет круговую структуру, из центра растет много ветвей, которые торчат в разные стороны. Куст или его часть обхватывается руками, сворачивается в одну строну, и наклоняется. Дальше перед сборщиком стоит задача быстро срубить все ветви. Топор для этой задачи не подходит, так как имеет большой вес и короткую режущую кромку. Длинные ножи тоже не подходят для этой задачи, так как не приспособлены для рубки и центр тяжести у них смещен в сторону рукояти. Обычно заготовка лозы происходит с помощью широкого и длинного «ножа», который, как правило, изготавливается кустарным способом из быстрореза. Спуски на таком ноже не выводятся, а заточка выполняется по аналогии с топором. С появлением на российском рынке ножей-мачете, профессиональные заготовщики лозы предпочитают использовать мачете, выпускаемые промышленным способом.

 

 

Кукри (определение) Особняком среди национальных ножей стоит традиционный непальский нож "кукри". Это, пожалуй, единственный вид ножа, который дошел из глубокой древности до наших дней практически в неизмененном виде. В Непальском национальном музее хранятся кукри, датированные XIV веком. Кукри является ножом имеющим "обратный изгиб". Такая форма холодного оружия традиционна для восточной оружейной традиции и скорее всего объясняется тем, что изначально для защиты и нападения использовались сельскохозяйственные инструменты.

На любого человека, который в первый раз берет кукри в руки, нож производит неизгладимое впечатление. И действительно, оригинальный непальский нож имеет кованый клинок необычной для европейца формы, рукоятку из натурального дерева, крупный дол в верхней части и фигурную выемку на лезвии в месте соединения его с рукоятью. Держишь такой нож в руках и чувствуешь себя первобытным охотником.

 

Кукри (описание) Клинок кукри имеет "обратный изгиб" и заточку на вогнутой стороне. Обух клинка достаточно толстый у рукояти имеет постепенное сужение к острию. Острая сторона лезвия ближе к рукояти имеет фигурную выемку "чо", которая имеет практическое и религиозное назначение. Практическое заключается в том, что "чо" защищает клинок от переломов и сколов в месте соединения с рукоятью. Распределение усилия при рубящих ударах таково, что ножи, не имеющие такой выемки часто ломаются в этом месте. В религиозном разрезе эта выемка символизирует трезубец Шивы - основное оружие этого бога.

Клинки с обратным изгибом были известны достаточно давно. Некоторые историки приводят интересные гипотезы о том, что до определенного времени именно такая форма рубящего оружия была характерна для индо-европейских народов. Традиционно, рукоятка для кукри изготавливается из палисандрового дерева и имеет некоторые важные особенности. Посередине рукояти имеется утолщение в форме кольца предназначенное для того чтобы нож не выскальзывал из мокрой руки. Задняя часть рукояти имеет металлическую вставку, благодаря которой нож можно использовать как молоток или наносить сильные ломающие удары. Ножны для кукри изготавливаются из дерева, сверху обтягиваются кожей буйвола и в нижней части имеют кованый металлический элемент, укрепляющий всю конструкцию. Носят кукри либо на жестком подвесе, или просто за поясом. Многие непальцы носят кукри сзади на поясе, но такой подвес очень неудобен для европейца, так как не позволяет быстро извлечь нож из ножен. Удобный вариант расположения кукри - с левой стороны на поясе аналогично кавказскому кинжалу, когда тыльник рукояти находится посередине живота.

Выбирая кукри, обращайте внимание, прежде всего не на внешний антураж, а на развесовку и то, как нож ложится в руку. Основное назначение этого непальского ножа - рубка. Жесткая и беспощадная. Центр тяжести должен находится в самой широкой части клинка, именно тогда удар кукри будет достигать своей цели и производить серьезные повреждения. Проводя тесты ножа-кукри следует быть максимально осторожным, так как клинок имеет сильную инерцию и необычный для неподготовленного человека изгиб.

Интересный факт: Вместе с кукри, как правило, идут еще два вспомогательных ножа. Один называется "карда" и используется для хозяйственных работ. Другой нож называется "хакма" и представляет из себя незаостренный кусок металла с рукояткой, который, как правило, используется в роли огнива при разведении огня.

Если вы ни разу не держали кукри в руках, обязательно сделайте это. Правда, он завораживает?

 

 

Складные ножи (определение) К складным ножам относят любой тип ножа, у которого клинок убирается в рукоятку. Открытие такого ножа происходит за счет извлечения клинка из рукояти и фиксацией в открытом положении. Главное достоинство складного ножа - компактность. Складной нож максимально удобен для ежедневного ношения в городских условиях. Даже небольшой нескладной нож требует использования ножен. Ножны должны быть размещены на поясе или подвесе. Нескладной нож сложно разместить в небольшой сумке или барсетке.

Для городского скрытого или открытого ношения складной нож несомненно удобнее и практичнее. Даже летом в жаркий день, правильно подобранный складной нож не будет оттягивать карман легких шорт. Для городского EDC использования у складных ножей есть еще одно преимущество перед нескладными ножами - многофункциональность. Если для того чтобы уверенно себя чувствовать вам необходим минимальный набор инструментов на все случаи жизни, то смело выбирайте складной многопредметный нож.

 

Складные ножи (описание) Складные ножи известны человеку достаточно давно. Как показывают раскопки городов Римской империи, складные ножи существовали уже в то время. История появления складного ножа это часть общей эволюции ножей, которая шла по двум направлениям:

• удобство в использовании;

• обход различных ограничений на использование холодного оружия в обычной жизни.

Большинство людей использует ножи для решения несложных хозяйственно-бытовых задач, с которыми легко справится складной нож. Компактный складной нож гораздо более удобен для постоянного ношения, чем нескладной нож с ножнами. Регулярное использование складного ножа заставило человека задуматься, возможно ли его использование для решения более сложных задач и в том числе для защиты собственной жизни. Если первые складные ножи не имели фиксации в разложенном положении, то с середины 19-го века начался очередной этап эволюции складного ножа - появление замков различного типа, фиксирующих складной нож в открытом положении. Подробнее о видах и типах замков складных ножей Вы можете прочитать в статье на нашем сайте.

Появление фиксации на складных ножа позволило использовать этот тип ножей для более сложных работ, для которых раньше использовались только нескладные ножи. В настоящее время складные ножи активно используются:

• спасателями и пожарными;

• бойцами спецподразделений;

• рядовым и офицерским составом многих европейских армий;

• рабочими различных строительных и промышленных специальностей.

Можно сказать, что в настоящее время мы переживаем «золотой век» складного ножа. Ассортимент складных ножей способен поразить даже самого брутального самца, не склонного к шопингу. В создании складных ножей используются самые современные технологии, а также материалы, которые используются в самолетостроении и космической отрасли. Российские производители изначально ориентированные на создание нескладных ножей (Кизляр, Ворсма) сейчас имеют в своей продуктовой линейке по несколько моделей складных моделей. Складные ножи постепенно вытесняют своих нескладных собратьев с прилавков магазинов и со страниц интернет-каталогов. Складной нож для городского жителя становится элементом стиля и социального статуса. Эта тенденция не может не радовать, так как позволяет мужчине иметь при себе полезный и важный предмет, повышающий брутальность и мускулистость.

Складной нож легок, компактен и удобен. Есть несколько практичных вариантов переноски складного ножа в городских условиях:

• складной нож поместится в сумку любого размера;

• большинство складных ножей помещаются в карман для зажигалки на джинсах;

• если нож оснащен клипсой, то он легко фиксируется в любом кармане или на поясном ремне.

 

 

EDC - ножи (определение) Увлечение EDC (Every day carry)-предметами пришло к нам с Запада. В буквальном переводе, этот термин означает «носить каждый день». Кто-то не может обходиться без mp3-плеера, кто-то без крестовой отвертки, а кто-то без любимого складного ножа.

EDC-ножи, как правило, должны отвечать нескольким простым требованиям:

• компактные размеры;

• небольшой вес;

• не агрессивный внешний вид;

• наличие клипсы или чехла для крепления на поясе;

• возможность открытия или закрытия одной рукой.

К EDC-ножам относят складные ножи (или ножи с фиксированным клинком небольшого размера), которые удобно постоянно носить с собой и которые легко справляются со всеми хозяйственно-бытовыми задачами.

Причины, по которым люди носят с собой EDC-ножи всегда очень разные:

• даже в обычной жизни всегда найдется, что порезать или построгать;

• кто-то даже в кафе или в общественной столовой предпочитает использовать свой личный нож;

• кто-то просто не привык обходиться без ножа.

 

EDC - ножи (описание) Довольно часто можно столкнуться с ситуацией, когда нужно отрезать нитку на одежде или порезать продукты, а ни у кого из присутствующих нет при себе ножа. Это обусловлено тем, что в магазинах продаются фасованные порционные продукты, большинство банок или бутылок открываются без помощи консервного или обычного ножа. Если кто-то, движимый своим желанием, начинает регулярно носить при себе EDC-нож, то довольно часто можно столкнуться с непониманием друзей или коллег, но при этом так же часто находит ножу применение, постепенно все привыкают что у «Пети» или «Васи» всегда есть нож и при необходимости его всегда можно одолжить на время. И приходится сначала регулярно отвечать на вопросы «зачем тебе такой нож?», а потом доставать из кармана свои любимые «бокеры» или «бенчмейды» чтобы кто-то мог порезать бутерброды или торт. Для тех, кто регулярно носит при себе EDC-нож, нет вопроса зачем он нужен. Даже в обычной жизни есть много задач, которые гораздо легче решаются с помощью ножа, просто довольно часто мы не отдаем себе в этом отчета.

Вспомните, сколько раз за последнее время вы сталкивались с тем, что нужно:

• открыть конверт или упаковку;

• разрезать узел, который нет возможности развязать;

• поддеть фрамугу или дверцу шкафа, которая очень плотно закрыта и никак не хочет открываться;

• проделать очередную дырку в ремне;

• срезать бирку с одежды.

Если такая ситуация происходит дома, то скорее всего вы идете на кухню, берет нож и или ножницы и совершаете нужное действие. Если же такая ситуация застает вас за пределами домашних стен, то здесь на помощь приходит гладкий и любимый, проверенный временем EDC-нож, который до поры до времени лежит в кармане брюк или в сумке.

Задачи, ради которых люди носят с собой EDC-ножи всегда различные. Кому-то важно иметь при себе не только инструмент, но и некий элемент статуса и стиля. А кто-то вполне может обойтись самым простым складных ножом, в котором главные инструменты - открывалка для консервов и штопор. Кто-то использует EDC-нож исключительно для бытовых задач, а кто-то предпочитает использовать в качестве EDC тактический нож.

Любой нож, который удобен для постоянного ношения вместе с городской одеждой, может быть смело отнесен к категории EDC-ножа. Здесь важно помнить, что чем менее агрессивно и социально неопасно будет выглядеть нож, тем меньше вопросов он будет вызывать у сотрудников правопорядка при проходе через метало-детекторы при посещении различных мероприятий.

Ну и конечно важно знать признаки, по которым ваш нож не является холодным оружием, и иметь несколько готовых ответов на вопрос «зачем ты таскаешь с собой нож»?

 

 

Мультиинструменты (определение) Мультиинструмент (или мультитул) представляет собой компактный складной набор инструментов, которые чаще всего выполнены в форме складных пассатижей или складного ножа.В случае если мультитул выполнен в форме складных пассатижей, то дополнительные инструменты размещаются в рукоятках. Если мультитул выполнен в форме складного ножа, то инструменты складываются каждый в свою плоскость, как обычные лезвия.

Основное удобство в использовании мультитула заключается в его многофункциональности. Если у вас в офисе нет мультитула, то чтобы разобрать обычный системный блок вам понадобится:

• прямая и крестовая отвертка;

• пассатижи;

• кусачки;

• набор сменных бит.

Если вам регулярно приходиться решать аналогичные задачи за пределами своего офиса, то вам приходится возить с собой все эти инструменты. Либо нужно обзавестись мультитулом, в котором есть все эти функции. Возить с собой один компактный мультиинструмент гораздо удобнее, чем все эти инструменты по отдельности или вместе взятые.

 

Мультиинструменты (описание) Мультиинструменты представляют собой смешанный класс, к которому относят складные пассатижи с дополнительными инструментами и складные многопредметные ножи. Каждый человек индивидуально подбирает для себя тот набор инструментов, который нужен ему для работы дома, в офисе или на дачном участке.

Современные мультитулы можно разделить несколько основных типов:

• мультитулы-брелоки;

• небольшие карманные мультитулы;

• полноразмерные силовые мультитулы.

При выборе мультитула важно представлять себе перечень задач, для которых он будет использоваться. Например, в большинстве случаев можно отталкиваться от следующего списка:

• открутить или закрутить шуруп с прямым или торцевым шлицем;

• открутить или закрутить болт с шестигранным (или торкс) шлицем;

• рез синтетических материалов (веревки, тонкие пластиковые трубки или пластинки);

• необходимость перекусить или перепилить провода или тонкую металлическую арматуру;

• необходимость совершать работы по дереву (строгание, пиление, проделывание пазов и отверстий);

• работа с металлическим крепежом (петли, уголки, профиль для гипсокартона, etc);

Например, для работы на садовом участке нужен мультитул, у которого есть кусачки, пила по дереву, плейновое лезвие, прямая и крестовая отвертки. Для отделочных работ по дому, хорошо, когда в мультитуле есть кусачки, ножовка по металлу и инструмент для снятия изоляции. Для механических ремонтов различной техники, нужен прежде всего держатель для бит, прямая и крестовая отвертки, круглогубцы. В автомобильном бардачке всегда найдется место для мультитула с мощными пассатижами и переходником для торцевых головок. Если же планируется покупка мультитула для ежедневного использования в городских условиях, то желательно чтобы в нем были ножницы, открывалки для консервов и штопор.

Совсем недавно появился новый класс мультитулов в формате «pry bar». Это плоская полоска металла, которая имеет выступы или фигурные вырезы и может использоваться как:

• микро-ломик;

• прямая или крестовая отвертка;

• гаечный ключ;

• держатель для торцевых бит.

Скорее всего, аналогом таких мультитулов послужили старые велосипедные ключи, которые были выполнены по аналогичному принципу. Если у вас в гараже стоит дедушкин велосипед, загляните в сумку, которая висит под сиденьем, возможно, он все еще там. Плоский кусок металла, в котором вырублены отверстия различной формы и который работает как:

• спицевый, педальный и гаечный ключи;

• съемник каретки;

• прямая и крестовая отвертка.

Если каждый шатающийся предмет мебели в офисе вызывает у вас вполне естественное мужское желание привести его в порядок, возможно, вам стоит подумать о покупке практичного мультитула.

 

 

Рабочие или специальные ножи (определение) К рабочим или специальным ножам, как правило, относят ножи, которые предназначены для решения различных специализированных задач. Эти ножи могут иметь одно или несколько лезвий, могут быть оснащены дополнительными инструментами. Часто клинок специального ножа может выполнять помимо реза еще несколько функций. Например, клинок может иметь заточку стамесочного типа для прорубания материалов средней плотности. Или, например, клинок может имеет комбинированное лезвие с прямой и серрейторной заточкой.

Среди специальных (рабочих) ножей, в России известны:

• ножи для работ по дереву;

• макетные ножи;

• нож электрика;

• «сапожные» ножи;

• ножи для строительных работ;

• ножи для дайверов (ножи для боевых пловцов, ножи для гражданских дайверов);

• ножи спасателей.

Этот далеко не полный перечень не охватывает всех возможных типов специальных ножей, которые применяются профессионалами в различных отраслях. При выборе ножа для какого-либо рода деятельности всегда полезно ознакомиться с существующим опытом и выбрать нож, который будет максимально соответствовать решению ваших задач.

 

Рабочие или специальные ножи (описание) Среди специальных ножей известны несколько типов, на которых стоит остановиться подробнее.

Ножи для работ по дереву - пожалуй, один самых древних типов рабочих ножей. С помощью этих ножей можно вырезать из дерева посуду, предметы обихода и детские игрушки. Изготавливаются ножи такого типа, часто из мягкой углеродной стали, которая хорошо правится и режущей кромке легко можно придать нужную форму.

Макетные ножи - специальный тип ножей, которые используются для тонких работ по бумаге, пластику или дереву. Эти ножи довольно часто имеют форму, которая делает их похожими на медицинские скальпели. Выполняются из максимально прочной нержавеющей стали, так как часто имеют схождение граней под острым углом, который должен выдерживать большие нагрузки по совершении реза.

Ножи электрика - отдельный тип ножей, которые предназначены для снятия изоляции с проводов различной толщины. Существует два основных типа таких ножей:

• нож со специальными выемками на лезвии, которые используются для подрезания и снятия изоляции;

• нож с коротким лезвием, режущая кромка которого заканчивается шарикообразным выступом, который называется «пятка». Основное название этого ножа - длинные продольные разрезы изоляции.

К категории «сапожных ножей» относят ножи, которые предназначены для работы по коже, линолеуму и другим материалам средней плотности. Нож часто имеет форму стамески со скошенной торцевой кромкой. Затачивается, как правило, только торцевая кромка. В зависимости от типа работ может иметь, как стамесочную, так симметричную заточку.

Ножи для строительных работ предназначены для работы по материалам средней и высокой плотности. Рез осуществляется острым кончиком, лезвие часто имеет профиль «ворнклиф». Как правило, лезвие имеет специальные поперечные надпилы, которые позволят его легко обламывать, для образования нового острого кончика.

Ножи для дайверов - особый тип ножей, которые используются гражданскими и военными аквалангистами. Основное назначение гражданского ножа для дайверов - выполнение функции микро-лома, которым удобно поднимать и отковыривать предметы. Как правило, такой нож не имеет кончика, имеет кинжаловидный клинок, а также пилу на одной из кромок.

Ножи спасателей - это тип ножей, который появился относительно недавно. Не имеют четкой классификации. Как правило основное назначение такого ножа - разрезание ремней безопасности и других синтетических материалов. Главным отличительным признаком такого ножа является наличие серейторной заточки или крюка-стропореза.

 

 

Кухонные ножи (определение) Кухонные ножи это отдельная категория ножей, которые используются для приготовления пищи. Самым распространенным типом кухонного ножа является шеф-поварский нож немецкого типа. Это нож с широким лезвием, который имеет форму клинка «дроп-пойнт» и среднюю длину от 15-ти до 30-ти сантиметров.

Такой нож отлично режет продукты любой плотности, легко справляется с большими объемами. Раскачивая такой нож на режущей кромке можно мелко нашинковать зелень, а при надавливании другой рукой на обух можно разрезать замороженные продукты. Кухонные ножи условно можно разделить на две большие группы:

• основные кухонные ножи;

• вспомогательные кухонные ножи.

Основные кухонные ножи, это, как правило, универсальные ножи различной длины с клинком «дроп-пойнт». Вспомогательные кухонные ножи - это ножи, предназначенные для осуществления вспомогательных операций: чистка овощей, нарезка сыра, нарезка мягкого дрожжевого хлеба и так далее. Часто вспомогательные ножи не пригодны для осуществления других поварских операций.

 

Кухонные ножи (описание) Существует несколько типов специализированных ножей, которые облегчают работу на кухне:

• Универсальные шеф-поварские ножи. Отдельная группа ножей применяемая для большинства операций на кухне. Существует несколько основных типов шефских ножей: японский сантоку, французский поварской нож, шеф-поварский нож немецкого типа, китайский кухонный топорик. Форма каждого из этих ножей максимально приспособлена для создания блюд национальной кухни.

• Ножи для выпечки и хлеба. Как правило, это длинные ножи без острого кончика, имеющие волнистую режущую кромку. Основное назначение такого ножа - разрезание горячей выпечки или хлеба. Нож скорее пилит, чем режет, за счет чего образуются ровные края.

• Ножи для чистики рыбы и филировки. Тонкие и длинные ножи, имеющие плавное сужение к кончику. Сам кончик тонкий и острый. Некоторые ножи могут иметь мелкую волнистую кромку. Назначение таких ножей - очистка рыбы от чешуи и пленок с последующим отделением филейных частей.

• Ножи для сыра и масла. Класс ножей, которые не имеют острой режущей кромки, но имеют тонкое и узкое лезвие. Основная задача такого ножа не резать, а давить.

• Ножи для чистки овощей. Как правило, короткие ножи с обратным изгибом, заточенные по вогнутой стороне. Нож имеет острый кончик. Основное назначение - срезание овощной шкурки и фигурная резка овощей.

• Тесаки и топорики для мяса или замороженных продуктов. Основное назначение этого класса ножей - разрубание костей или рубка замороженных продуктов.

• Японские традиционные кухонные. Японская кухня традиционно содержит большое количество рыбных блюд. Готовить японцы любят и умеют. При создании ножей японские мастера используют древнейшие технологии обработки сталей, что на выходе дает превосходный результат. Качество японских кухонных ножей выгодно отличает их от европейских конкурентов.

Использование специальных ножей здорово облегчает жизнь повару-любителю, так как позволяет с меньшими усилиями готовить любимые блюда. К тому же на домашней кухне приходится совершать весь цикл приготовления от начала до конца: чистить картофель и яблоки, нарезать картофель и яблоки, разделывать утку, фаршировать утку яблоками и разрезать готовое блюдо на порционные куски. Ну и конечно, у каждого гостя должен быть свой столовый нож. Умелый человек легко справится с этими задачами при помощи одного универсального ножа, но настоящий ножеман получит истинное удовольствие от использования разных типов ножей. Набор ножей на домашней кухне может многое сказать о хозяине дома.

 

 

Сувенирные ножи (определение) К сувенирным ножам обычно относят несколько типов ножей:

• настоящие образцы холодного оружия, выполненные из дорогостоящих сталей и богато декорированные драгоценными металлами и драгоценными камнями. Функционально может использоваться по своему прямому назначению;

• реплики холодного оружия, по своей сути не относящиеся к холодному оружия, выполненные в форме наградных образцов и декорированные дорогостоящими материалами. Непригодно для использования по прямому назначению;

• охотничьи и туристические ножи, не отнесенные к холодному оружию, выполненные из дорогостоящих сталей и богато декорированные драгоценными металлами и драгоценными камнями. Функционально может использоваться по своему прямому назначению;

Настоящая классификация не претендует на полноту и составлена по критерию отнесения ножей к категории сувенирных предметов, которые часто покупают в подарок.

 

Сувенирные ножи (описание) В каждой стране существуют свои традиции создания сувенирных ножей и образцов холодного оружия. Так, родиной сувенирного оружия и ножей в России является город Златоуст, который расположен в Челябинской области. Промысел создания наградного оружия существует там уже более ста лет. Именно там серийно производятся настоящие образцы холодного оружия, выполненные из дорогостоящих сталей и богато декорированные драгоценными металлами и драгоценными камнями. В настоящее время это одна из самых редких категорий сувенирного оружия. Для приобретения и хранения такого типа сувенирных ножей требуется наличие охотничьего или казачьего билета. Образцы ножей, которые относятся к этой категории, довольно часто имеют стоимость свыше 100 тысяч рублей. Иметь такой нож почетно и статусно. Покупка такого ножа может стать хорошим вложением денежных средств, или началом создания отличной семейной традиции.

Наиболее массовой категорией сувенирных ножей являются охотничьи и туристические ножи, не отнесенные к холодному оружию, выполненные из дорогостоящих сталей и богато декорированные драгоценными металлами и драгоценными камнями. Благодаря тому что оборот этих ножей никак не ограничивается, продукция такого типа есть в продуктовой линейке почти у каждого российского производителя. Такой нож вполне можно купить себе в коллекцию, или подарить хорошему другу.

Всегда приятно взять в руки увесистый нож, с клинком из дамаска с мельхиоровым литьем на оковке и тыльнике. А уж если тыльник такого ножа выполнен в форме головы ревущего медведя, то самооценка владельца такого ножа резко повышается. Медведи, как известно, это наше все. Покупаются такие ножи, как правило, чтобы похвастаться перед друзьями на охоте или полевом выезде, но потом по большей части получают заслуженный ложемент со стеклянной дверцей и становятся украшением дома или офиса.

К категории сувенирных ножей, которые являются репликами холодного оружия, нужно относиться очень внимательно. Здесь существует два основных типа:

• реплики, производимые известными мастерами и брендами;

• сувенирные ножи на постаментах с клинками сложной формы, выпущенные в поднебесной.

Например, если жесть желание приобрести кавказский кинжал, но нет желания затеваться с получением разрешения, можно купить реплику выпущенную, например, Кизлярским заводом. Но здесь важно учитывать один момент. Оружие греет душу настоящего мужчины. И даже если кинжал висит на ковре исключительно для красоты и антуража, то краешек сознания знает, что в случае чего, кинжал будет снят с ковра и использован для защиты дома. Когда на ковре висит качественная и красивая реплика, такой возможности у вас не будет.

 

 

© 2015 www.vip-horeca.ru

Перепечатка материала возможна только с письменного согласия администрации сайта.

 ←Обратно к списку